Scelto il Maggio per la festa 2022

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ACCETTURA, bosco di Montepiano. Questa mattina è iniziata la scelta degli alberi che domenica 5 giugno verranno trasportati in paese per la Festa. Oggi è toccato al Maggio, alla Croccia e agli altri alberi che verranno utilizzati nelle operazioni di innalzamento. Il Maggio è lungo 31 metri e ha una circonferenza di circa 2 metri. Il prossimo appuntamento è per domenica 1 maggio giorno in cui verrà scelta la Cima nel bosco di Gallipoli Cognato.

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A clombr e u pastecc, le colombe pasquali accetturesi – Ricetta

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I cibi tipici paquali che troverete entrando in una qualsiasi casa accetturese durante la Settimana santa sono a clombr e u pastecc, rispettivamente la versione salata e dolce della torta rustica tramandataci dalle nostre nonne.
Gli ingredienti sono proporzionati per un chilo di farina necessari per realizzare tre colombe, due dolci e una salata. Commentate se avete dubbi, critiche, variazioni di questa ricetta, richiesta di altre pietanze!
Buon appetito e buona Pasqua!

Ingredienti:

500 g di semola
500 g di farina 00
10 cucchiai di strutto o olio caldo
10 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
8 uova
Un po’ di acqua se l’impasto lo richiede

Ripieno:

1,5 Kg di Ricotta
300 g di zucchero (circa)
2 uova
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Leonardo Palermo selezionato per il “Trofeo MSC Crociere”

E’ iniziato ieri, 15 marzo, il primo trofeo MSC Crociere dell’arte culinaria, la manifestazione che navigherà per il Mediterraneo, volta a promuovere la pietanza più famosa al mondo, la pizza. Questa prima edizione è nata grazie ad MSC Crociere, al maestro Luciano Sorbillo ed alla collaborazione con “Navigando con gusto” e con il gruppo “La piccola Napoli”.

L’evento ha come obiettivo la diffusione della conoscenza e lo sviluppo della pizza napoletana. Sono 35 le pizze selezionate tra numerose proposte ricevute e valutate tramite piattaforma digitale, che parteciperanno alla finale di martedì 22 marzo in cui verranno proclamati i vincitori del Campionato MSC Pizza in the World, assegnato il trofeo e i premi offerti dagli Sponsor. L’evento è partito  da Napoli, e si concluderà dopo aver toccato le città di Palma de Maiorca, Barcellona, Marsiglia, Genova e La Spezia.

Tra i concorrenti, è stato selezionato anche Leonardo Palermo. Il pizzaiolo accetturese ha iniziato a mettere in pratica la sua passione per la pizza nei primi anni 2000. Dopo alcuni anni all’estero è rientrato ad Accettura nel 2011 aprendo la pizzeria Manuelito.

<<Ringrazio tutti gli accetturesi che con il loro riconoscimento mi hanno portato a migliorare sempre ed a diventare un maestro istruttore, sempre alla ricerca di nuovi impasti e tecniche di lavorazione. Sono felice ed onorato di partecipare e di rappresentare Accettura e la Basilicata in questo importante evento>> ha detto Leonardo.

Durante la settimana di crociera è previsto anche un ricco palinsesto di corsi di aggiornamento e formazione dedicati agli impasti, alle lavorazioni e alle farine, e rivolti ai professionisti dei lievitati.

La rafanata, la specialità del carnevale in Basilicata

La rafanata è uno dei piatti tipici della tradizione lucana, preparata dal 17 gennaio, giorno di Sant’Antonio Abate, fino al Martedì Grasso. Ha l’aspetto di una frittata ma, sin dal primo morso, rivela il suo sapore forte e deciso.
Ciò che la rende unica è il rafano, una radice coltivata nell’entroterra montuoso della Basilicata, grattugiata a crudo e impiegata per arricchire i primi piatti locali come “orecchiette e ferricelli con ragù di carne di maiale”. Il rafano compariva spesso sulle tavole di agricoltori e pastori, essendo poco costoso, ricco di proprietà salutari ed una buona fonte di vitamina C e B, tanto da meritare il soprannome di “tartufo dei poveri”.

La ricetta della rafanata ha diverse varianti che prevedono l’aggiunta del salame. Questa la nostra versione:

Ingredienti:

Formaggio pecorino 200g, radice di rafano, 1 patata, uova, un pizzico di bicarbonato. Olio o strutto per la cottura.

Il numero di uova richieste per la preparazione dipende dalla stagionatura del formaggio.

Procedimento:

Scorticate la radice di rafano. Grattugiate in una ciotola il rafano, il formaggio e la patata.
La quantità di rafano dipende dal grado di piccantezza desiderato, nel nostro caso abbiamo usato 50g. Leggi tutto

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